Es el lugar para la venta de productos que presenten una serie de valores añadidos relacionados con las prácticas de gestión sostenible vinculadas a la custodia del territorio.
Estos productos deben proceder o estar elaborados con materias primas procedentes de fincas que tengan acuerdos de Custodia del Territorio en activo. Dichos acuerdos deben tener como objetivo la conservación y mejora del patrimonio natural, cultural y paisajístico que albergan dichas fincas.
Los acuerdos de custodia, son acuerdos voluntarios entre un propietario y una entidad sin ánimo de lucro, en el que todas las actuaciones son consensuadas entre ambas partes. El tipo de actuaciones desarrolladas es muy diverso, por lo que cada acuerdo resulta único, dependiendo de los intereses y capacidades de productor y entidad, así como de las características naturales y socioeconómicas del territorio.
Por ello, se quiere dar a conocer el valor añadido de cada producto individual que forme parte de este mercado, vinculando producto con productor, finca, actuaciones del acuerdo y entidad de custodia. El consumidor sabrá que hay detrás de cada uno de estos productos que llega a su mano. Con ello se da a conocer el buen hacer de sus productores, demostrando que se pueden compatibilizar producción y conservación de la naturaleza.
En un primer momento, este mercado se inicia con los productos agrícolas de fincas con acuerdos custodia del territorio de Castilla-La Mancha y Madrid, pero su objetivo final es acoger más productos que procedan de entidades y fincas que operen o no dentro de este ámbito territorial. El catálogo de productos será actualizado periódicamente, incorporando nuevos productos que cumplan con los criterios de este mercado.
Promover la producción responsable y lo que esto conlleva, la conservación de los paisajes, de un medio ambiente saludable, del patrimonio cultural y etnográfico de una región, de la biodiversidad, fomentar el desarrollo rural, reconocer la labor de propietarios y entidades de custodia, entre muchas otras, son algunas de los objetivos perseguidos con este proyecto.
Para más información sobre las organizaciones que conforman el mercado: http://custodiaterritoriomcm.org/la-red/